（青笋）煮酥肉

酥肉也叫黄条，云南滇中、滇北等较为常见。用猪腿肉或五花肉切小条，挂蛋糊，下油锅炸黄，酥脆喷香，可单吃，也可炖白菜、芋头、青笋、莲藕等。