大肉

大肉是晋宁“八大碗”的特色，选用带皮的五花肉为主料，先炸干肥肉部分，再用高汤煮，味道肥而不腻。“长菜”则是用苦菜、白菜等蔬菜，用鸡汤来煮熟调味即可。晋宁甜白酒是晋宁特产，选择优质粳米经过泡米、蒸米、捂甜酒，用天然酒曲酿造而成。