滇味紫米八宝饭

滇味紫米八宝饭主要用料为紫米、白果、红绿丝、冬瓜蜜饯、大枣、鲜百合、圆肉、去皮花生仁、玫瑰糖、白糖、猪油、蚕豆水粉。制作时，紫米淘洗干净，浸泡后蒸熟取出待用。白果去壳去皮洗净，蒸熟；红绿丝、冬瓜蜜饯分别切成黄豆大的粒；大枣洗净去核；百合洗净，放入沸水中氽熟捞出；圆肉用温水洗净切碎待用。将紫米饭放入盆内，趁热加进白糖、猪油 、玫瑰糖拌均匀，大枣、百合、红绿丝、花生米、冬瓜蜜饯、圆肉、白果镶在菠萝片四周，填入拌好的紫米饭， 1个小时左右取出翻入凹盘中，勾二流芡浇在八宝紫米饭上即可食用。滇味紫米八宝饭清香滑糯，香甜可口。